עוגת שמנת ברוטב תותים

מי אמר שרק בשבועות אוכלים עוגות גבינה ושמנת ? אתם לא תחכו עד אז, נכון ? אז בואו נכין לנו עוגת שמנת שמימית שאת מתיקותה אתם תנצרו בלבכם עוד זמן רב מאד. ואולי אפילו תספרו לנכדים שבדרך...

מצרכים לתחתית הבצק : 

כוס וחצי קמח מנופה, 3 כפות סוכר חום דמררה, 2 חלמוני ביצה,חבילת חמאה קרה שנחתכה לקוביות, 2 כפות קלב קר מאד

מצרכים למלית :

קופסת גבינה לבנה 9%  של חצי קילו, קופסת קרם פרש של השף הלבן, קופסת שמנת עמידה לקצפת 38% של השף הלבן, כוס וחצי סוכר חום דמררה, כפית תמצית וניל, 4 ביצים, 2 כפות קמח מנופה, גביע נפוליאון בטעם ניטרלי

מצרכים לציפוי :

גביע שמנת אורגינל חמישה עשר  אחוז, גביע קרם פרש של השף הלבן, כף סוכר חום דמררה,שני שקיקים סוכר וניל

מצרכים לרוטב :

  350 גרם תות שדה שטוף ופרוס, 3 כפות סוכר חום דמררה, רבע כוס ליקר תותים.

הכנת תחתית הבצק : להכניס למעבד מזון בעל להב פלדה את הקמח, הסוכר והחמאה ולערבל עד לקבלת פירורים. להוסיף את חלמוני הביצה והחלב ולערבל עד לקבלת בצק ומותחים אותו על תחתית של תבנית ועל דפנותיה. מכניסים למקרר לשעה ורבע , ולאחר מכן מוציאים ואופים בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 15-20 דקות עד להשחמת הבצק.

הכנת המלית :

מקציפים בקערה את הקרם פרש, הגבינות והשמנת העמידה, סוכר ותמצית וניל לעיסה חלקה ואחידה, הוסיפו ביצה והמשיכו להקציף, ביצה נוספת והמשיכו. כך את כל הביצים. הוסיפו גם את הקמח והמשיכו להקציף 2 או 3 דקות נוספות, מעבירים לתבנית עם תחתית הבצק שהכנו קודם, לתנור בחום גבוה לאפייה של כעשר דקות, ולאחר מכן מנמיכים ל-250 מעלות לאופים שעה ומוציאים החוצה מהתנור. כעת שחררו את העוגה מדפנות התבנית באמצעות סכין חדה.

הכנת ציפוי העוגה : 

לערבב את כל מצרכי הציפוי ולמרוח על העוגה. מכניסים לתנור שכובה עד שיצטנן. מעבירים למקרר.

הכנת רוטב התותים : מערבבים את מצרכי הרוטב עם ליקר התותים. מצננים במקרר. כאשר מגישים את העוגה יוצקים מעט מהרוטב הזה מעליה ופורסים

זהו. כעת העוגה המפתה מונחת במקרר ומגירה ריר בשפתותיכם. גם במצבה הנוכחי, כשהיא נחבאת אל הכלים בתוך המקרר. אתם אינכם יושבים בחיבוק ידיים, ומתחילים להכין שולחן ועליו מניחים קנקני חלב קר, קנקן מיץ תותים  אדום ומגרה ,קפה רותח ומשובח שכמותו טרם ראיתם על שולחנכם ומגש גדול עם פירות חתוכים. חסרה רק העוגה הנהדרת שהכנתם. אבל אתם לא נוגעים בה עדיין, כי לא כל החברה הגיעו וחבל לכם להוציאה החוצה בחום הזה...