עוגיות ממולאות ריבת שזיפים/דובדבנים

לפני שחג הפסח ינחת לו על סף ביתינו , רצוי שנכין לנו עוגיות ריבה נהדרות. כאלו טעימות וממולאות ריבת שזיפים אדומה , כך שלפחות יהיו לנו כמה זכרונות מתוקים של העוגיות מלפני החג.

מצרכים :

4 כוסות קמח מנופה

חבית מרגרינה של 200 גרם

2 חלמוני ביצה

2 ביצים

שקית אבקת אפייה

3/4 כוס סוכר חום דמררה

1 כף תמצית וניל

2-1/4 כפות אבקת סוכר

ריבת שזיפים משובחת, או ריבת דובדבנים

3 כפות קמח 

הכנה : 

לערבב את כמות הקמח הגדולה עם אבקת האפייה. להוסיף לתערובת את הביצים, החלמונים, סוכר, מרגרינה, ותמצית הוניל וללוש לבצק חלק ואחיד.  משטחים את 3/4 הבצק שלשנו על תבנית אפייה בגודל בינוני ומורחים מעל הבצק את ריבת השזיפים.

לבצק שנותר בצד מוסיפים  את 3 כפות הקמח ואת אבקת הסוכר ולשים לתערובת חלקה.  וגוררים מעל הריבה שבתבנית, בפומפייה גסה. אופים בתנור בחום בינוני עד להזהבת העוגה, חותכים למרובעים ומצננים.

עכשיו אתם בהחלט תעברו את הפסח בגעגועים עזים לטעמן של העוגיות הללו שנחטפו עוד בטרם ראו אור.