סופגניות לחנוכה

גם אם חלף עבר לו חג החנוכה העליז, ונשא עימו זיכרונות מתוקים של סופגניות רכות, סביבונים ונרות מהבהבים, הרי שאין פירושו של דבר שאי אפשר להמשיך להנות מסופגניות שחומות חמימות ופריכות. אז מה דעתכם לארח את חנוכה גם בסתם יום של חול ולאפשר לו להנות מחברתכם גם ביתר ימות השנה ? 

מצרכים : 

חצי חבילת פירורי שמרים טריים, 85 גרם סוכר חום דמררה, חצי ק"ג קמח מנופה, כוס חלב חם, כחצי כפית מלח, שמן לטיגון, 50 גרם חמאה שהומסה,3 ביצים טרופות, קליפת תפוז מגוררת, 3 כפות קמח מנופה, חמאה לשימון, צנצנת ריבת תות המכילה פרי, אבקת סוכר לזרייה 

הכנה : 

להעביר לקערה את הסוכר החום, 5 כפות חלב חם, והשמרים ולערבב. הניחו לרבע שעה עד שהתערובת תבעבע( תעלה בועות ).את קליפת התפוז, הקמח הכניסו למערבל, ובינתיים ערבבו בכלי אחר את יתרת החלב, החמאה שהומסה והביצים המקושקשות וצקו אל תערובת הקמח, תוך הפעלת המערבל במהירות איטית. הוסיפו גם את השמרים לאחר שהמסתם אותם לפני כן והמשיכו לערבל עד לקבלת בצק אחיד וחלק. במידה והבצק עדיין נדבק, הוסיפו קמח בכמות מתאימה ומערבלים. לאחר שלשתם היטב את הבצק במערבל, קמחו מעט את ידיכם העבירו את הבצק למשטח יציב עליו פיזרתם מעט קמח ולושו את הבצק כחמש דקות. לאחר מכן העבירו אותו לכלי משומן. כסו במגבת לחה והניחו לכשעה במקום חמים עד להתפחה והכפלת ניפחו. לאחר שתפח הבצק החזירו אותו למשטח מקומח, ולושו כמה שניות, רדדו לעלה בעובי כסנטימטר וחצי. קירצו עיגולים בכוס, סדרו בתבנית משומנת והניחו בצד לחצי שעה להכפלת נפח הסופגניות. לאחר מכן, חממו שמן בכלי עמוק, וטגנו את הסופגניות כשתי דקות מכל צד. הוציאו מהשמן בכף מחוררת מיוחדת לזה, והעבירו לספיגת השמן על נייר מיוחד לכך, ולאחר מכן העבירו לצלחת. הזליפו ריבה בתוך כל סופגניה בנפרד באמצעות מזלף מיוחד, או מזרק המיועד לכך.

בדיוק כשסיימתם את מלאכת טיגון הסופגניות, ירד לו הערב. ואתם מעמידים שולחן קטן במרפסת ועליו מניחים מגש צבעוני המכיל את הסופגניות החמימות והשחומות, כפי שלא היו אף פעם. אחריו מגיע קנקן הקפה השחור והלוהט, שהבלו מתנשא למרחקים, וריחו אינו מפגר אחריו במאום. אתם מניחים בנוסף לכך, גם כמה צלוחיות זכוכית צבעונית, מלאות בריבות בטעמים וצבעים שונים ומגרים. למקרה שיתחשק למישהו תוספת לריבה המונחת לה כבר בתוך הסופגניה כאילו שמתיקותה אינה מניחה את דעת בעליה..