מרק דגים

אתם בוודאי חושבים לעצמכם, למראה הכותרת התמימה וחסרת המעוף , של המתכון הזה, שמדובר במשהו שיניס אתכם לקצהו השני של הגלובוס כל עוד נפשכם בכם. אך אם תמשיכו לקרוא את המתכון שלהלן, ולמותר לציין שאם תעיזו להכין אותו, אתם תגלו אוצר בלום של טעמים, שנמצאים דווקא כאן, בתוך סיר הדגים ולא בקצות הגלובוס. נסו ותראו...

מצרכים לתיבול :

חצי צרור פיטרוזיליה שטופה היטב וקצוצה דק, חצי צרור בצל ירוק נקי ,שטוף וקצוץ דק, 2 או 3 עלי דפנה, חצי צרור כוסברא שטופה וקצוצה דק,קליפת לימון נקייה ומגוררת בפומפיה, שיני שום קצוצות מראש שלם של שום,

מצרכים למרק  : 

2 ק"ג דגים טריים ( קרפיון, לוקוס, מושט, פרידה ) חתוכים לפרוסות, 4 ראשים גדולים ושלמים של דג קרפיון שלושת רבעי כוס שמן, 3 בצלים די גדולים וקצוצים, חצי ק"ג דלעת נקייה וחתוכה לקוביות בינוניות, 1 כרישה נקייה וקצוצה דק צרור שמיר שטוף ונקי, קצוץ דק דק, 10 שיני שום קצוצות, גזר גדול נקי ופרוס לפרוסות דקות דקות, 3 או 4 עגבניות מקולפות וחתוכות לקוביות קטנות, 9 כוסות מים,פלפל שחור גרוס, מלח,רבע כפית זעפרן, 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות, 2 כפות ליקר פיירבול ( ויסקי וקינמון )

הכנה :

מכניסים את כל מצרכי התיבול לבד גאזה נקי וקושרים. מעמידים סיר גדול על האש, בתוספת השמן ומחממים. מוסיפים את הבצל הקצוץ, פרוסות הגזר, כרישה קצוצה, והשמיר הקצוץ ומטגנים מספר דקות על אש בינונית נמוכה. מוסיפים את העגבניות והשום הקצוץ וממשיכים לטגן עוד 5 דקות. מכניסים פנימה בצורה מסודרת את פרוסות הדגים השונים ואת ראשי הקרפיונים, ומוסיפים מים כדי כיסוי הדגים.מרתיחים. לאחר מכן מוסיפים את הפלפל השחור הגרוס, ומלח ואת בד הגזה עם עשבי התיבול שבתוכו. מבשלים כ- 50 דקות.  מסירים את צרור עשבי התיבול מהסיר.  את ראשי הדגים גם כן מוציאים החוצה ומקררים. מפרידים את בשר הדגים מהעצמות ומחזירים לתוך הסיר. מוסיפים את הירקות החתוכים  ואת התבלינים  וממשיכים לבשל עד לריכוך הירקות. מטפטפים לתוך הסיר את  ליקר הקינמון תוך כדי עירבוב מתמיד של המרק. וממשיכים לבשל עוד 15 דקות. כבו את האש.

אתם כבר מריחים בכל רחבי הבית, היכן שאתם לא נמצאים, את הריח המטריף לכם את מערכת הנשימה, ואפילו את מערכת החשיבה שלכם. לא יאומן. ריח הליקר המתערבל לאיטו בריח מרק הדגים והירקות שבתוכו, גורם לכם לפתוח קו חשיבה מחודש לנושא האוכל. קו שהמשכו וסופו מי ישורם. לא חלמתם להריח ניחוח כה מעניין ואפוף מסתורין כל כך. נסו את ליקר הקינמון, רק כמה טיפות בודדות, בתוך כוס קפה שחור ולוהט. יתכן מאד שדמיונכם ירקיע שחקים בתוספת של כמה קוי חשיבה שאת המשכם אנו כבר מנחשים. נו.... מובן שהכוונה אל ריצתכם הקלילה לעבר המקרר, האוצר בחובו כמה עוגות שתדמיתן תואמת בהחלט את המציאות אליה נקלעתם שלא במתכוון, אבל בהחלט מציאות וורודה....