מוסקה עסיסית ברוטב בשמל משגע

משהו טעים מאד היום. מוסקה עסיסית, מחצילים ובשר. וגם תבלינים. משהו שלא חלמתם עליו, שהמציאות והנוכחות שלו כל כך מזמינים. וכל כך גורמים לתקלה בתזרים המחשבות , ברגע שרואים אותה. את המוסקה הזו. אין צל של ספק שאתם תרוצו כעת להפשיל שרוולים, יהיה אשר יהיה אורכם ולהתחיל בהכנות קדחתניות של מוסקה מהמהדרין. שלא תבייש את כל הנוגעים בדבר.והנה אתם כבר מקוששים מצרכים מהמקרר והמזווה

מצרכים :

4 חצילים גדולים ויפים,

2 עגבניות גדולות וקצוצות קטן , קשות ואדומות,

בצל אחד גדול מאד וקצוץ,

700 גרם בשר טחון, צרור פיטרוזיליה קצוצה קטן,

4 כפות פירורי לחם, צרור כוסברה קצוצה דק,

4 חלבוני ביצה,

4 חלמוני ביצה,

פלפל שחור גרוס, מעט מלח,

4 כפות קמח,

3 כפות שום כתוש .... מחממים את התנור עד לחום של 190 מעלות, ופונים למלאכה

הכנה :

בוחרים סכין חדה ונוחה ופורסים את החצילים לאורכם, ממליחים במלח גס ונותנים לחצילים להזיע כמו חשוד אצל חוקר. ובעוד החצילים שלנו מזיעים את מרירותם אל העולם, נקפיץ בצל קצוץ ושם [ונקפיד כי השום לא ישחים את עצמו, כי שום שחום הוא שום מריר, ואנחנו ממש לא רוצים שום דבר מריר בחיינו].

את פרוסות החציל נשטוף וננגב [כי שמן לוהט ומים – הם לא!] ואחר כך נשחים קלות משני הצדדים בשמן מאוד חם נשלוף בזריזות את פרוסות החציל ונספוג שמן מיותר במגבות הנייר.

נשלוף את קערת הנירוסטה הישנה והטובה, ונערבב בה את הבשר, הבצל והשום המטוגנים, חלמוני הביצה, עגבניות ועלי פיטרוזיליה וכוסברה כולם קצוצים למידתם, פירורי לחם, מלח והפלפל השחור

נפנה אל מלאכת ההרכבה, את תבנית האפיה נרפד בפרוסות החציל, עליהן נשטח תערובת הבשר, ונחזור על הפעולה עוד פעמיים. וכך נקבל מבנה בן שלוש קומות, את גג המבנה כמו את הבתים בשוויץ נצפה באריחים אדומים, או במקרה שלנו פרוסות עגבניה דשנות.

וזה הזמן להפוך את המתכון העממי והמוצלח שלנו למעדן אמיתי, נכין רוטב בשמל פרווה, נשפוך על המנה ונאפה 40 דקות בתנור, אהה...רוטב בשמל פרווה, הוא רוטב נפלא גם ללזניה [אחותה הבצקית של המוסקה] שעשוי מתערובת מוטרפת של שמנת פרווה, 4 כפות קמח, 2 חלמוני ביצים, אגוז מוסקת ומלח

התנור הלוהט ממשיך להפיץ את חומו ברחבי המטבח, ונדמה לכם שדעתכם נטרפת עליכם לאלתר. הריח. הריח הבלתי מובן הזה, שלהטוטיו הריחניים עושים שמות בחוש הריח המפותח שלכם. אין לכם הרבה ברירות. חייבים לפתוח שולחן ולהניח את המוסקה הזו כאורחת של כבוד במרכז השולחן, וסביבה את כל צלוחיות הסלטים ומגש האורז הלבן לבן, אחד אחד, שעל כל גרגר ממנו אתם תנהלו מלחמת התשה חסרת מעצור. כי זה האורז הטוב ביותר שתטעמו אי פעם במהלך חייכם, וברור שלא תסכימו לוותר אפילו על גרגר……..